秋魚, 嫩芹菜（這道菜只需芹菜葉）, 干紅椒, 鹽, 江西米酒, 白糖, 生薑
1秋魚去內臟，洗凈，瀝干水，抹鹽遍身。
2熱油鍋，炸紅椒撈起。輕滑魚下鍋，轉動鍋身，防魚皮沾鍋，中火兩面煎至金黃。
3下生薑絲，米酒，白糖，少許水掩蓋魚身，煮至湯白。
4加入切碎的芹菜葉，鋪開在魚身上，少許鹽，顛一顛鍋就OK.
芹菜葉常被人丟棄，其葉營養不低，甚是可惜。這道菜加入切碎的芹菜葉令魚的腥味降到最低，而且更添一股清香味，營養也特別高！且湯水濃白粘稠！