魚香味義大利面

簡介

義大利面,口感香醇勁道,是世界的寵兒。魚香肉絲,風靡全國多年的經典川菜,集「酸、甜、辣、咸」於一身。這倆不同國籍的大牌搭在一起,想沒食慾不開胃不好吃都難。

原料

百味來意面 130克, 里嵴肉 100克, 春筍 160克, 木耳 4朵,泡發的, 薄皮青椒 1個, 姜 2片, 蔥 1小段, 味好美魚香川味醬 2勺, 李錦記秘制紅燒汁 少許, 橄欖油 1小勺, 鹽 3克

步驟

1清水中加入3克鹽,開後將面放入煮8分鐘,至麵條沒有硬芯即可

2熟後用矽膠夾撈出待用

3煮麵的時間準備菜,將春筍、木耳、青椒分別切細絲,蔥、姜切末

4裡脊肉切絲後加李錦記秘制紅燒汁拌勻腌制5分鐘,然後再加入1小勺橄欖油拌勻

5鍋里油熱後,放入腌制好的肉絲,用中火快速的劃炒,至肉絲全部變色後就立刻關火盛出

6鍋中留有底油,蔥薑末熗出香味後加入春筍絲,翻炒數下後加入2勺魚香醬

7再加入一碗煮麵的水,拌勻後放木耳絲,煮開

8最後放入熟肉絲、青椒絲,快速的拌勻後即可關火

小技巧

水中加點鹽煮麵,這樣會讓面的質地更緊實有彈性,吃起來口感也更好。 煮麵的湯,我會用它做個海帶豆腐絲湯,或者蘑菇湯。 肉絲腌制好後一定要再加些油拌勻,油的包裹起鎖水作用,保持肉絲的軟嫩口感效果比放澱粉好。


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