簡介

我要聲明一下，這個菜不是我想出來的，是我在《雞蛋，快到碗里來》這本書里學來的。雞蛋是我最喜歡的食物，之一，無論煎煮炒燉都是我喜歡的做法，水煮蛋是最簡單的做法，可水煮蛋吃起來總是覺得乏味，最多也就是吃一個。翻看菜譜書時看到這個做法，立刻眼前一亮，只是多了一個拌的做法，原本乏味的水煮蛋就立刻變得滋味豐富。

原料

雞蛋 2個, 蒜 2瓣, 紅油 1湯匙, 香菜 4棵, 紅椒 1個, 鹽 適量

步驟

1香菜葉摘去不用，將香菜梗切成小段，紅椒切碎，蒜薄皮切成末。

2雞蛋煮熟後剝皮。

3將雞蛋用手掰成塊，放在事先準備好的大碗里。

4再將蒜末，香菜，紅椒，紅油和鹽放入裝有雞蛋的碗里。

5將雞蛋和各式調味拌勻即可

小技巧

1.雞蛋煮至八九成熟即可。鍋里加水燒開，放一小勺鹽，再將放至室溫的雞蛋放入鍋中煮8分鐘，撈出過涼剝皮即可。

2.拌雞蛋的時候用兩個勺子相互配合著拌比較順手，這樣雞蛋還不易碎。

3.香菜葉容易軟榻且味道不那麼足，所以只用了香菜梗。