冬陰功湯

原料

鮮蝦 4隻, 草菇 6-8個, 青椒 半個, 冬陰功醬 1.5勺, 泰國咖喱醬 0.5勺, 椰漿 150ml, 雞湯 450ml, 魚露 1-2勺, 香茅 0.5-1根, 南姜 半塊, 青檸檬 2片, 香菜 1顆, 椰糖 適量, 鹽 適量

步驟

1所有食材洗凈,青椒切成絲、草菇對半切開備用。鮮蝦去背部黑線、青檸檬切成薄片(1人份2-3片即可)。香茅切成小段(也可以整根用,或切得再細碎些,看個人喜好了!),南姜切成大片,香菜切碎即可!(香菜也可不放,真正冬陰功湯,不放香菜的,不過我覺得放了更好喝些!)

2炒鍋燒熱放一點油,入鮮蝦大火翻炒,稍一變色馬上倒入雞湯,如果沒有,放清水也可以,但味道真的差很多。煮沸後,改成中小火,依次分別放入草菇、香茅、南姜、冬陰功醬、綠咖喱醬(換成紅咖喱或黃咖喱也成,不過會更辣一些喲!)、椰漿、魚露。

3小火慢燉4分鐘,再放入青椒絲、青檸檬片(喜歡吃酸的朋友可多放一片,口味更贊!)、椰糖(糖的用量可依可人口味增減),放鹽前一定要嘗一下,因為咖喱、冬陰功醬里本身有鹽,所以湯可以不用再放鹽。最後再小火慢燉3分鐘,放香菜末即可出鍋。


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