湖南臘肉 250克, 雞 四分之一只, 茶樹菇 適量, 豆豉辣椒, 生薑, 蚝油, 料酒, 胡椒粉, 蔥 適量
1雞肉洗凈斬成塊，加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蚝油與胡椒粉，拌勻後腌制20分鐘
2茶樹菇剪去根部洗凈，用清水浸泡約20分鐘後撈出擠干水分，剪成約5厘米長的段；3.臘肉洗凈後放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0.3厘米厚的片；生薑切成末，蔥切花
3將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底，再放上腌制好的雞肉，撒上薑末，再放入臘肉，最後將豆豉辣椒澆在上面
4蒸鍋內放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火蒸20分鐘後取出撒入少許蔥花即可
1.因臘肉中含有較多的鹽分，所以腌制雞塊時要酌量放鹽； 2.俺個人認為，這樣蒸出來的臘肉比炒的更好吃哈！