蘸水「兒菜」

簡介

兒菜,是芥菜的一種,屬抱子芥,不是榨菜哦,榨菜是莖用芥菜,四川說的大頭菜是根用芥菜~ 都是芥菜但是外形差異還挺大 兒菜近來頻頻出現在北京的菜市場,外表青嫩誘人,跟友人討來吃法,得知最清鮮簡單的就是做這蘸水菜 當然也可炒菜也可腌泡菜,有時覺得,最簡單原味的吃飯才對得起這青嫩可愛

兒菜, 味苦、澀,性涼。歸心、肺、脾經。  有收濕斂瘡,止血定痛,清熱化痰之用 既然性涼,真是可以配上點溫熱的香辛料做蘸水調和下呢

原料

兒菜 適量, 醬油, 醬油醋 各少許, 醋 少許

步驟

1兒菜洗凈切片,因為我買這個稍有點大,如果小一點的可以一刀切兩半

2切好的放入燒開水的鍋中煮兩三分鐘即可,連湯帶菜盛出

3用一點煮菜水加水醬油和醋調成蘸水即可。當然喜歡吃辣也可調雲南蘸水或四川蘸水皆可

小技巧

四川蘸水:辣椒油,花椒粉,鹽,生抽,醋,薑末調和起來即可 雲南蘸水:辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,鹽加上點煮菜水調和即可


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