輕鬆搞定誘人的【義大利燉菜】

簡介

如果,你會做一道名叫東北亂燉的菜,

那麼,輕鬆移步到【義大利燉菜】吧,

瞬間,一盤像模像樣的西餐,會驚倒一眾人!

一樣的七七八八的蔬菜扔進鍋里,
一樣的咕嘟咕嘟,燉得滿屋香香,

一樣的混混沌沌濃濃鬱郁的美味,直抵人心,

一樣的溫暖可親可,平易近人,

一樣的……

以為亂燉就真的「亂」,那是個誤會。

一眼看上去,那些個花花綠綠的菜,真夠亂,

BUT, 他們是亂得有條不紊——必須都是耐燉一族;

再喜歡的綠葉子菜,不管是那方亂燉,

料是不敢往鍋里扔的,

否則,那真就會是一鍋亂呼呼的亂!燉!

東北亂燉,就著一塊剛出鍋的萱呼呼的饅頭,

掄開了吃,叫人一爽到徹底;

義大利燉菜,伴著幾片烤得香蒜濃濃的麵包片,

也會叫人忍不住地,

一大口,又一大口,一直一直停不下來……

原料

橄欖油 1/4杯, 茄子 500g 切1cm方丁, 西葫蘆 500g 切1cm方丁, 紅甜椒 1個,切丁, 無鹽黃油 2大勺 28g, 整隻西紅柿罐頭(28盎司)1個,切丁留汁備用, 或600g鮮西紅柿 去皮 切丁留汁備用, 洋蔥(中等大小) 1個 切碎, 西紅柿膏 1大勺, 大蒜 4瓣 切碎, 鮮牛至 1小勺切碎;或,干牛至粉 1/4小勺, 高湯(或水) 3杯, 土豆 500g 切1cm丁, 鮮羅勒 2大勺, 切碎;或羅勒粉 1小勺, 佩科里諾羅馬諾奶酪(Pecorino Romano Cheese)擦絲

步驟

1用2大勺油,將茄子丁煎透,出鍋備用

5再用2大勺油,稍煎西葫蘆丁,出鍋備用

9放黃油,油熱後放西紅柿、甜椒、洋蔥和西紅柿膏,炒到開始沾鍋底

13下蒜末和牛至,稍炒

17倒入高湯,放土豆和留存的西紅柿汁

21鍋開後,放回煎好的茄子和西葫蘆丁,蓋鍋蓋,小火燜燉25-30分鐘,直到大部分水收干,湯變濃

25離火,放入鮮羅勒(如果用的是干羅勒,請在第4步放入),用黑胡椒和鹽調味

29乘盤後,滴撒剩餘的橄欖油,撒奶酪絲,和一些鮮羅勒碎

小技巧

1 可別被那一大串食材和配料嚇著哦!做起來,很簡單滴,快速溜一眼【做法】就知道啦!

2 如果用鮮西紅柿,一定要去皮哦:滾開的開水燙一下,輕鬆撕去!切丁的時候,那哩哩啦啦的西紅柿汁一定好留下。

3 嗯,是滴!西紅柿,還有那些香料,羅勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是義大利餐,他們的身影就會忽隱忽現~~~好意餐的童鞋,也許得囤點那些個香料。

4 盤子邊上的蒜香麵包片:法式麵包-斜切成片-兩面刷橄欖油-入450°F烤箱-6分鐘-出爐乘即刻用手掐著一瓣大蒜,在焦黃的麵包上嚓!嚓!嚓!嗯嗯~~~蒜香麵包片啊~~~不喜蒜的筒子,只好這裡繞道了O(∩_∩)O哈!

5 如嘗著覺過酸,加1/2小勺糖。原食譜沒有,一般我都加的,可能,我們木有義大利人那麼喜酸⑧


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