西紅柿餃子

簡介

西紅柿餃子——鮮你沒商量^_^ 家裡不知道為什麼不約而同的買了西紅柿回來,各種吃法吃完之後有點疲軟,看見西紅柿就頭大,那天和我媽聊天說乾脆拿來包餃子算了,我媽說你瘋了,西紅柿都是水,根本沒辦法包,一根筋七小星琢磨了一下,一舉成功,現在分享做法

原料

西紅柿1-2(根據大小自己定), 雞蛋三隻, 干香菇三朵(提鮮+吸水), 賀蘭山紫蘑菇兩朵(存貨太多可省), 干黃花菜五六根(提鮮), 香菇蘑菇花菜都可以替換成其他乾菜, 鹽, 五香粉, 香油, 餃子皮

步驟

1先把乾菜泡起來,這個根據家裡現有的乾菜準備,干香菇,干黃花菜等等都可以,我用了賀蘭山紫蘑菇是存貨太多,干香菇最好要有,因為提鮮並且吸水功能強大,最後就是乾菜們切碎

2雞蛋打開炒熟切碎

3西紅柿燙掉皮切碎放入盤中

4雞蛋碎和乾菜碎混在一起,放入鹽,五香粉,香油即可,西紅柿需要在包之前加入,不能放太早哦

5忘了說餃子皮了,會和面擀皮的自己來,不會的就外面買吧

6在餡裡面加西紅柿的時候一定要在準備好皮子那些著手包之前再加,如果餡多或者包的慢,就拿出一個容器來,先舀出一點雞蛋乾菜的混合,再放入一點西紅柿碎攪勻了包,包完再混合一份繼續包,放早了下面出水就比較麻煩了

7包完煮了現吃,非常鮮美

小技巧

1.這款餃子適合一次少包點,現包現吃,剩下的不論是煮熟的還是生凍得都沒有那麼鮮美了,當然是不影響食用,只是影響西紅柿餃子應有的鮮美感。 2.乾菜一般有干香菇就好了,最好加點干黃花菜,沒有也無妨,泡軟撈出來一定要把水充分捏干。 3.西紅柿有的水多有的水少,水太多就倒掉一點,不用捏 4.加入西紅柿一定要在包之前,能最大程度保持鮮美 5.餃子包完就速速煮了吃掉,不適合放太久


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