烏冬 一包（約200克）, 雞腿肉 半份, 黑胡椒粒 適量, 雞蛋 一隻, 菜心 兩根, 胡蘿蔔 1/2條
1菜心和胡蘿蔔分別切粒和絲；雞肉切絲用鹽，雞精，生抽，姜，生粉等腌15分鐘
2雞蛋打散放少許鹽和一點蔥花下油鍋煎成蛋餅，放涼後切絲備用
3烏冬用開水焯20秒左右，撈起備用
4油鍋下雞肉翻炒至五成熟，再下菜粒和胡蘿蔔絲翻炒至八成熟，下烏冬一起炒，並開始加鹽，黑椒，生抽調味，還可以加一點白糖吊味；最後加入蛋絲翻炒均勻即可上碟食用