圓白菜豬肉餡餃子

原料

麵粉, 包菜(圓白菜) 半個, 五花肉末 500克, 金針菇 一把, 小蔥 5-6棵, 料酒, 餃子餡調料, 鹽, 香油, 生抽, 老抽

步驟

1將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋

2包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎

3把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料

4和面,現在天氣熱,我一般是麵粉和清水2:1(如果是100克麵粉,加50克清水就可以。)和成麵糰,蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘

5案板上撒上乾麵粉,然後將麵糰搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可

6燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反覆3次,餃子浮上水面就可以吃拉

小技巧

1、因為餃子餡調料裡面有姜,我就沒再放薑末。 2、生抽和老抽都有鹹味,餃子餡調料中也有鹽,放鹽的時候注意用量。


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