菠菜麵包

簡介

【菠菜麵包】(培根薯泥餡) 春天來了,給我們的麵包也增加一些清新的氣息吧。 利用菠菜汁代替水分揉入麵糰,天然的綠色漂亮又健康,吃得更安心。

原料

高筋麵粉200克, 菠菜汁150克左右, 酵母粉3克, 細砂糖20克, 鹽2克, 橄欖油10克, 餡料: 馬鈴薯泥200克、黃油20克、培根兩片、鹽、黑胡椒粉適量

步驟

1菠菜事先用沸水汆燙撈出,加少許水用攪拌機打成菠菜汁備用。

2把麵糰材料攪拌至擴展狀態,放溫暖處進行基礎發酵。

3趁麵糰發酵的時間製作內餡:馬鈴薯蒸熟,趁熱壓成泥並加入黃油拌勻,培根煎熟切小丁加入,再加入鹽、黑胡椒拌勻備用。

4基礎發酵結束後,將麵糰分割成約50克左右一份,滾圓後鬆弛15分鐘。

5將麵糰壓扁擀圓包入內餡,捏緊收口,排入烤盤進行最後發酵。

6最後發酵結束後,在麵糰中間用剪刀剪出十字(深度可見餡料即可),撒上乳酪絲,送入預熱到180度的烤箱,中層,上下火,18分鐘左右。

小技巧

菠菜汁的用量請根據麵糰的吸水性適當調整。


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