菱角燒豆腐

簡介

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。據近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。 性味:生者甘、涼、無毒;熟者甘、平、無毒。 歸經:入胃、腸。 功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒。 主治:瘡毒,贅疣,近期民間用於治食道癌、胃癌。

原料

菱角, 豆腐, 豬肉, 蔥, 姜, 蚝油, 糖, 生抽, 鹽

步驟

1菱角清洗乾淨

2剪去兩端尖角

3然後從中間向兩邊開口

4然後菱角肉就很輕鬆地可以取出

5豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡,肉切片,蔥姜切末

6鍋里放水,水燒開

7將菱角放入煮10分鐘,直到菱角完全成熟

8然後撈出迅速過涼水,這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮

9再燒半鍋水,水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘,然後撈出瀝干水

10鍋里放一大勺油,油熱後將肉片放入鍋中翻炒

11肉片變色後加入蔥薑末

12加入少許生抽和醋

13加入焯水的豆腐

14加入少許蚝油和鹽翻炒

15最後加入處理好的菱角

16加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、剝菱角的小竅門:先去兩端(兩端基本空心),再用剪子從中間凸處分別向兩邊開口,這是因為菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位,這時候菱角就像個豆莢一樣,揭去外殼很輕鬆就剝好了 2、菱角先煮熟以後再炒制更容易入味,而且很容易去掉菱角肉外層那微澀的皮,而且我總覺得菱角是水生植物,或許有寄生蟲什麼的,煮熟後再炒制更安全放心 3、豆腐先泡鹽水再焯水,這樣不但可以去除豆腐的豆腥味,還能使豆腐的口感更軟嫩、豆腐也不容易碎


相關菜譜

  • 菱角燒豆腐
  • 菱角燒豆腐
  • 菱角豆腐
  • 雞腿肉燒菱角
  • 煮菱角
  • 菱角藤
  • 水菱角
  • 菱角紅燒肉
  • 煮菱角
  • 「菱角」羹
  • 菱角八寶粥
  • 菱角燒肉
  • 菱角菜
  • 菱角糕
  • 鹽水菱角
  • 菱角燒肉
  • 菱角毛豆
  • 菱角燒肉
  • 菱角糖水
  • 菱角燒肉
  • 菱角粥
  • 燒豆腐
  • 燒豆腐
  • 燒豆腐
  • 燒豆腐
  • 葡萄菱角杯
  • 菱角燜兔肉
  • 生剝菱角
  • 菱角炒雞肉
  • 菱角瘦肉湯
  • 茄汁菱角
  • 菱角排骨湯
  • 紅燒鮑魚菱角
  • 菱角毛豆米
  • 菱角燜排骨