蓮藕, 香菜末, 蒜泥, 食用油, 醬油, 白醋, 芝麻油, 干辣椒
1蓮藕洗凈去皮，切薄片，清水沖洗兩遍，浸泡備用。
2準備一盆冰水，這一步很重要，因為焯過的藕片過冰後，不僅顏色嫩白，而且更爽口，口感更好。
3將藕片放入開水中焯燙至熟透，撈出，放入冰水中冷卻十分鐘，撈出瀝干水份。
4熱鍋，倒入少許食用油，爆香乾辣椒，將油與干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、醬油、白醋，最後加入藕片，攪拌均勻盛盤端出，最後撒上少許芝麻油即可。
5放入冰箱冷藏後，效果更佳哦！