おでん(關東煮)

原料

白蘿蔔, 香軟山芋魚餅(はんべん), おでん汁の素 1包, 雞蛋, 蒟蒻, 胡蘿蔔, 牛蒡卷, 竹輪, 炸魚肉餅, 魚丸, 炸魚豆腐

步驟

1鍋里加冷水,放少許鹽,將雞蛋投入煮4到5分鐘後,過冷水,剝去殼

2切配所有食材:白蘿蔔去皮,切成2cm左右的段,在蘿蔔表面划上一個十字,蒟蒻兩面淺刀划上格子紋,然後切成三角形,這樣煮時更易進味;其他的材料牛蒡卷、竹輪、炸魚肉餅、炸魚豆腐、香軟山芋魚餅切成方便食用的段與塊

3蘿蔔和蒟蒻用熱水焯一下撈出;油炸食品,用開水衝去浮油備用

4鍋中加入おでん汁の素和5杯水(約1200毫升),加入蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、胡蘿蔔煮開後改小火,在不沸騰的程度下煮30分鐘。如果途中水分減少了須加開水,注意湯不要煮干

5再放入牛蒡卷、竹輪、炸魚肉餅、魚丸、炸魚豆腐 小火繼續煮15分鐘

6香軟山芋魚餅(はんべん)放在最後關火前入鍋,邊煮邊掛湯,達到溫熱的程度即可

小技巧

關東煮湯料的配製:5杯水、10CM海帶(4英寸)、20克柴魚片(2/3盎司)、3湯匙淡口醬油、3湯匙味醂。 可根據各人的喜好進行調整。湯若是比較清淡的話,更能感受到食材本身的美味。


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