金瓜釀肉

簡介

釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料,然後加熱成菜的方法,一菜可品兩種原料的味道,釀菜做法,民間素來處處有之,各地釀菜風味皆具特色,幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀。

原料

小金瓜 2個, 豬肉餡 200克, 西芹 100克, 馬蹄 4個, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 醬油, 糖

步驟

1金瓜洗凈,上面切去三分之一,去除內瓤

2西芹洗凈,切末,馬蹄去皮,切末

3西芹、馬蹄、蔥、姜,料酒、鹽、醬油、糖放入肉餡中,調勻

4將調好的肉餡,裝入金瓜中

5入蒸鍋,蒸約15-20分鐘,即可

小技巧

蒸製的時間依據金瓜的大小與肉餡的多少來調整


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