廣式馬蹄糕

簡介

馬蹄糕吃嘛,冷的熱的煎的都各有千秋,但是,要冷卻後切片才漂亮!所以吃到一份完美的馬蹄糕,筒子們是需要相當的耐心哦!急不得,所謂心急吃不了熱豆腐,同一道理,心裡也吃不到美味的馬蹄糕! 我們的一生都是在修煉的!有人修道成功了,有人半途而廢了,我們不是單為活著!還要活的漂亮,活的有價值,活的有意義!中間有很多修煉是需要時間,需要淡定,需要沉澱!

原料

馬蹄粉 125克, 水 500毫升, 黃糖 60克, 冰糖 60克

步驟

1準備材料,先用150克水開馬蹄粉

2過濾,去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉,所以要過濾,但是更有韌勁

3切好馬蹄,不要拍,拍出來的馬蹄不夠脆1

4剩下的375克水燒開,把黃糖,冰糖溶解,我不太喜歡太濃烈的黃糖味道,所以就兩種糖對半,而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的

5水開了,把馬蹄放進去

6然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中,這就成了熟漿

7慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中,一邊倒,一邊快速的攪動,以免結塊或者糊底

8碟子或者盤中塗一層油,接著可以把撞好的漿倒到盤子裡

9鍋里燒開水,上籠蒸二十分鐘,這個要自己掌握,如果你蒸的糕厚,時間要相應加長點

10冷卻,切塊,就可開吃嘍

11也可以切塊煎了吃,那是另外一種風味。最好別切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的時候老擔心它會不會斷了裂了,怕不夠漂亮

小技巧

馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵!水多了就稀巴爛,水少了又太硬!要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕,這個度的把握灰常滴重要!


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