玫瑰丹麥

原料

高筋麵粉 200克, 低筋麵粉 50克, 摺疊黃油 125克, 砂糖 40克, 鹽 4克, 鮮酵母 5克, 雞蛋 25克, 牛奶 140克

步驟

1將所有材料(除摺疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性,將麵糰壓平冷凍兩小時

2將麵糰包入摺疊奶油

3將麵糰三折兩次,放入冷凍鬆弛30分鐘

4將麵糰最後三折三次,杆壓至1.5厘米厚

5將麵糰切成每條90克一個,切兩條

6將兩條麵糰變成辮子

7將辮子麵糰捲起來,成型至玫瑰形狀

8將玫瑰麵糰放入楊桃模具。(如果不知道模具裝多少麵糰,將模具裝滿水的重量乘以0.22就等以麵糰的重量

9以溫度25℃,室溫發酵60分鐘,發酵好表面刷蛋液

10以溫度200℃烘烤18分鐘左右,在以溫度160℃在烘烤7分鐘左右


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