桔香鴨

簡介

由於從菜場回來口渴,吃了個桔子,腦中閃現可否在鴨中加入桔子皮呢?。。。。。。實驗成功。

原料

鴨 1隻, 啤酒或黃酒 量以鴨子大小為準, 姜 多量, 桂皮 適量, 八角 適量, 桔子 1個, 生抽 適量, 老抽 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 白糖 適量

步驟

1先把鴨子清洗乾淨剁成塊,不要太小,鴨子燒燒會變瘦哈。

2熱油鍋,油不要太多噢,放入薑片、桂皮、生薑在油中稍炸,待香味出,倒入鴨塊翻炒至鴨肉變色,加入啤酒(黃酒的話就是紅燒鴨了,要加水,酒可多點),啤酒倒入,沒過鴨肉為量,加入老抽和生抽,老抽增色,生抽提鮮。

3蓋鍋蓋大火燒開,撇沫,關鍵來了,加桔子皮,肉就吃了,轉至小火燉。

4就讓它慢慢燉吧,該幹嘛幹嘛去,當然不能出門噢,吼吼。我是每隔十五分鐘去幫鴨肉翻翻身,必須,時間嗎自己掌握。

5待鴨肉酥了後加入白糖適量開中火收汁,最後加入雞精就可以起鍋了,一般加了生抽和糖雞精就不用加了。我就沒加。

6鹽是根據自己口感而貼加的。

小技巧

記住一定要用小火慢慢燉,要不鴨肉沒酥就已經湯汁幹掉了。


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