冬瓜能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外，冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係。
冬瓜里的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
「冬瓜還能起到護腎的作用，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量。」崔公讓說，民間有用冬瓜皮、蠶豆用水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫。
冬瓜, 金橘 兩個, 蔥花 少許, 高湯（濃湯寶老母雞湯） 四分之一塊, 澱粉 少許, 水 少許
1冬瓜洗凈切成厚度0.5厘米左右的薄片擺盤；蔥花切末、金橘切塊備用
2用手指捏少許鹽摩挲著均勻的撒在冬瓜片上，冷水入鍋大火蒸8-10分鐘
3蒸冬瓜的間隙另起一鍋燒少許水兌四分之一塊濃湯寶燒開，澱粉加水倒入濃湯內勾兌成高湯（湯汁無局限，也可用別的現有湯汁代替）
4冬瓜出鍋先把盤子裡蒸出的水分倒掉，淋上高湯，撒上蔥花末，擺上金橘塊即可享用