【蜜橘麥芬】 裝飾了蜜漬金橘的小蛋糕，看著是不是就很惹人喜愛？ 清爽的植物油配方，液體部分用鮮榨的橘子汁，再加入自製的蜜漬金橘，淡淡的果酸會讓蛋糕吃起來更加清新可口。
低筋粉105克, 泡打粉1小勺, 細砂糖30-50克, 植物油45克, 雞蛋1顆, 鮮榨橘子汁50ml, 蜜漬金橘適量
1取1～2個橘子榨汁；一部分蜜漬金橘切小塊，另外切幾片5mm厚的做裝飾用。
2把植物油、雞蛋、橘子汁、細砂糖攪拌均勻至砂糖融化。
3麵粉和泡打粉過篩加入略拌勻，不要過度攪拌，剩些乾粉也沒關係。
4加入切小塊的蜜漬金橘拌勻。
5麵糊裝入紙杯模8分滿,表面裝飾蜜金橘片，180度烤20～25分鐘 。