香橙麵包卷

原料

高筋粉 250g, 橙汁 100g, 糖漬橙皮丁 100g, 細砂糖 30g, 鹽 1/4小勺, 即溶酵母粉 4g, 全蛋 55g, 無鹽奶油 15g, 香橙皮屑 1小勺, 杏仁粒 1大勺

步驟

1香橙皮刨屑、榨汁備用

2先把材料A全部混合攪拌成團稍具光滑狀,再加入黃油和橙皮屑,攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰,進行基礎發酵

3取出發酵好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4麵糰擀成長、寬約28*22cm的長方形

5翻面鋪上糖漬橙皮丁

6用手輕輕壓平捲起成圓柱體(捲起時應儘量密合)

7切割成8等分

8切口朝上放入紙膜內,進行最後發酵約30分鐘

9麵糰表面刷蛋液,撒上杏仁粒,入已預熱至180度的烤箱,烤18-20分鐘


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