檸檬磚

簡介

超級好吃,酸甜幼滑~~ 20cm*20cm量 1cup≈240ml 配方來自kitchn

原料

無鹽黃油(shortbread餅底) 100g,切塊軟化, 糖粉(shortbread餅底) 1/2cup, 低粉(shortbread餅底) 1cup, 杏仁粉(shortbread餅底) 3/4cup, 鹽(shortbread餅底) 1/2小匙, 蛋(檸檬醬) 4顆(大), 蛋黃(檸檬醬) 4個(大), 白砂糖(檸檬醬) 1cup, 檸檬皮屑(檸檬醬) 5-6個(檸檬), 新鮮檸檬汁(檸檬醬) 3/4cup(5-6個檸檬), 鹽(檸檬醬), 無鹽黃油(檸檬醬) 100g,切小塊軟化, 裝飾用糖粉 適量

步驟

1烤箱預熱180度,在模具里舖油紙或錫紙,高出來的邊折到模具外面。

2準備餅底:糖粉加入黃油打發至顏色發白,體積變大,將杏仁粉、低粉和鹽混合均勻,倒入黃油,用刮刀切拌至成團,材料均勻混合,注意不要過度攪拌。麵糰看上去鬆散,但手拿起來能保持成團。

3將麵糰放到模具中,用手將麵糰均勻的鋪在模具底部,用一個杯子底或勺子按壓平整,每 一個角落處都要覆蓋到。用叉子在餅底上扎,放入烤箱烤20-25分鐘,直到餅底邊緣變成金黃色。

4烤制餅底的時候製作檸檬醬。將蛋和蛋黃、白砂糖攪散,加入檸檬皮屑、檸檬汁和鹽,攪拌均勻成平滑的液體混合物。在一個大碗上放上濾網備用。

5將液體混合物放入小的平底鍋或奶鍋中,中小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到混合物開始變濃稠並能黏在勺子的背面上,有溫度計的話可以測量溫度,此時應是68度,立刻離火。不停攪拌,然後過濾,濾掉檸檬皮屑和固形物。趁熱加入黃油攪拌至融化。

6餅底烤好後,將檸檬醬倒入,繼續烘烤10-15分鐘,知道檸檬醬的邊緣開始凝固,但中心仍有晃動。取出放涼,然後冷藏至少4小時後,撒糖霜切塊享用。


相關菜譜

  • 蒜磚
  • 金磚
  • 金磚
  • 金磚
  • 金磚
  • 金磚
  • 金磚麵包
  • 金磚麵包
  • 紅豆金磚
  • 黃油蒜磚
  • 巧克力燕麥磚
  • 黑磚奶茶
  • 黃金肉餅磚
  • 流沙金磚
  • 巧克力蛋糕磚
  • 丹麥金磚麵包
  • 牛蒡冬瓜糖磚
  • 烤麵包(方磚)
  • 花生牛奶方磚
  • 巧克力大理石金磚
  • 麵粉烙米磚
  • 迷你大理石金磚~不用開酥的金磚
  • 金磚費南雪
  • 金磚麵包(電飯鍋版)
  • 富貴金磚粉皮雞
  • 麵包機版麵包磚
  • 金磚白吐司
  • 蜂蜜法式吐司磚
  • 富貴金磚粉皮雞
  • 蔓越梅核桃磚
  • 家香金磚豆腐
  • 義大利焗海鮮方塊磚
  • 乳酪吐司蒜磚
  • 能量磚---迷你花生醬吐司