紅燒蠶豆

簡介

寧波人愛吃紅燒蠶豆,啊啦鷗"蠶豆"四"奧豆"。

蠶豆的食用價值 1. 健腦 如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。[5] 2.降低膽固醇 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 3. 預防心血管疾病 蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。 4.益氣健脾 傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。 5. 延緩動脈硬化 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。 6.促進骨骼生長 蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。 7. 防癌抗癌 蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

蠶豆的營養分析 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

一般人都可食用蠶豆。 1. 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用; 2. 中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃; 3.有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆; 4.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

原料

新鮮蠶豆 500g, 醬油 適量, 味精 適量, 油 適量, 水 適量

步驟

1將新鮮蠶豆剝殼,洗凈。

2將洗凈的蠶豆放入高壓鍋內,倒入適量的水,煮5-10分鐘。

3開火,待鍋熱倒入一些油,將煮好的蠶豆倒入鍋內,加入適量的醬油和煮過蠶豆的水,燜煮20分鐘左右,加入適量味精,翻炒幾下,再燜煮5分鐘,關火,出鍋!

小技巧

在燜煮蠶豆的過程中一定要小心糊鍋。


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