香辣烤魚

簡介

香辣烤魚,深秋季節飯館裡點單最火熱的非它莫屬。這年頭公司聚會,烤魚一月吃個三五次,清淡口味的妹子們都可以接受。香辣味烤魚,是我至死不渝的愛。香辣,是家庭最基礎的辛香調味,做法與用料也是最簡單的。家庭版烤魚,食材新鮮,配菜可以隨意搭配,相對飯館裡更實惠、衛生。在口味方面,家庭版烤魚在烤箱中烘烤呈現不出飯館裡外皮焦脆的口感,當然,若是深愛焦脆口感,推薦增加一道油炸工序,能炭火燒烤是最理想的。

重慶巫山烤魚,火遍了大江南北,北京城的大街小巷隨處可見的招牌,永遠的滿客。去年深秋,繞北京大半圈去二環吃烤魚,站街等位在風中也是凌亂了,慕名而去,食物口味不負苦心等待,飽腹而歸,幸福感滿滿!

烤魚口味眾多,麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、醬香烤魚、香辣烤魚等等。烤魚,流傳許多做法,大致不外乎腌制、烘烤、燉煮三個過程。家庭版烤魚只需要有一台烤箱,用自帶的烤盤烘烤,便可以吃到美味熱辣的美食啦。轉載自:值得買http://zhi.huihaohuo.com/

原料

草魚 2斤, 水 2碗(約500ml左右), 香菇 5朵兒, 一節, 小米椒 一把, 杭椒 5根, 姜 8片, 香菜 一小把, 漢源花椒 6g, 麻椒 6g, 香葉 3片, 干朝天椒 一把, 郫縣豆瓣醬 3湯匙, 王家渡香鍋底料 20g, 醬油 2湯匙, 料酒 3湯匙, 五香粉 適量, 鹽 適量, 食用油 50g

步驟

1清洗乾淨的魚,切淺口斜刀,廚房紙巾擦拭乾魚身表皮水,鹽、料酒、姜腌制20分鐘

2魚全身抹五香粉,刷少許油

3放入預熱好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下層(或中層) 210度 上下火20分鐘

4烤魚過程中,準備配菜(香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)

5刷魚剩下的油倒入鍋中,小火煸炒花椒、麻椒、香葉,出香味

6加入干朝天椒,繼續小火煸炒出味

7依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒

8下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮開,轉小火(配菜約7-8成熟)

9第一次烘烤完成的魚,撕去錫紙放入烤盤中

10倒入鍋中所有原料(步驟8中所有原料)

11放入烤箱,第二次:烤箱中層  210度 上下火8分鐘

12出爐,撒香菜碎,開電磁爐繼續加熱,開吃

小技巧

1.草魚的處理方式,賣魚老闆大致處理後回家要自己認真清洗,鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除乾淨。 2.配菜的選擇,可以很隨意,青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。 3.配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分左右 4.最後食用時,建議開電磁爐一邊加熱一邊吃 5.如果家裡沒有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家裡自製的辣椒醬這時便可以派上用場了 6.魚較大時,烘烤時間要略調整。


相關菜譜

  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 【香辣烤魚】
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚
  • 香辣烤魚