白芸豆燒鴨掌

簡介

這道佐餐下酒菜非常滴好吃,白芸豆吸入濃濃的醬汁,入口軟綿,好美味。鴨掌易入味,筋多有嚼勁,好吃得停不了口。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白,低糖,少有脂肪,減肥美容滴哇~~

原料

鴨掌400克, 白芸豆 200克, 姜 3片, 干紅辣椒 2個, 八角 1枚, 生抽 3湯匙, 老抽 2湯匙, 白糖 1茶匙, 鹽 1茶匙

步驟

1鴨掌、白芸豆、干紅辣椒、八角、姜備好

2白芸豆洗凈放入高壓鍋里,加入水,水量為沒過白芸豆的約0.5厘米,壓15分鐘

3鴨掌洗凈放入鍋中,加入沒過鴨掌的水煮沸,然後撈出洗凈瀝干水分備用

4鴨掌剪去指甲,白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中,干紅辣椒洗凈瀝干水份,姜切片備好

5另鍋下油燒至六成熟,放入薑片和干紅辣椒爆香

6然後把鴨掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻

7加入沒過鴨掌的水,放入鹽和八角,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時

8中途翻動二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃,白芸豆軟綿,鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了

小技巧

1、做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌,把裡面的髒東西煮出來。 2、白芸豆也可以換成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不採用高壓鍋壓制的方法,加水隔夜泡發。 4、燉煮過程中要翻動二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白芸豆黏鍋。 5、如果想味道更濃郁,可以放一晚再吃。


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