干焙土豆餅

原料

土豆幾個(最好是澱粉含量高的品種),蔥,黑胡椒,鹽

步驟

1.土豆切成均勻的絲,當然這個對土豆絲的要求不高,你也可以直接用工具擦成絲 2.擦好的土豆絲略略過水,去掉浮面的澱粉,因為需要澱粉析出,所以不要浸泡,也不要衝太多遍 3.蔥切碎 4.土豆絲加鹽,蔥花,黑胡椒拌勻,靜置一會兒,瀝干析出的水分 5.鍋中放稍多一些的油,把土豆絲厚薄均勻的鋪在鍋底,每個角落都鋪到 6.用小火慢慢的煎制,多調整鍋的位置,讓每個地方受熱均勻,時間比較會相對長,要有耐心哦~當到金黃的時候,土豆絲就自己粘在一起啦。這時候翻個面,煎另外一面。兩面都金黃的時候就可以出鍋了~


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