懶人版老鴨煲—捷賽私房菜

簡介

宋美齡對鴨肉頗有喜愛,鴨肉或許具有特別的養生功效,反正鴨肉一直也都頗受喜愛養生人士的青睞。加上天目山的扁尖和老鴨合燉,濃濃的肉香中隱著淡淡的清爽,湯的味道更加豐滿可口。

原料

老鴨 750克, 干扁尖 100克, 金華火腿 100克, 粽子葉 1個, 姜 1塊, 料酒 20毫升, 鹽 4克, 水量 1800毫升

步驟

1老鴨去油剁成大塊,涼水下鍋燒開焯4分鐘;

2金華火腿蒸過後切成大片,扁尖用清水浸泡2小時,撕成條備用;

3鍋內加水,同時加入主料和除了鹽以外的其它所有調料;

4蓋上鍋蓋,按【自動】開機,按【MENU】選擇【煲靚湯】功能,烹飪程序自動執行;

5待烹飪結束後,撒入鹽,裝入湯盆即可上桌。

小技巧

1.扁尖用清水搓洗,洗出多餘的鹽分; 2.老鴨選用肉質較瘦的為好; 3.火腿最好蒸一下,把腐油蒸出來,否則腐敗的味道會破壞鴨湯的口味; 4.粽子葉可以增加鴨湯的清香味,但沒有不加也行。


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