黑棗酒燉老鴨

簡介

大暑是夏季最後一個季節,也是一年中最熱的節氣。這段時間可以多吃一些祛暑濕的食物。鴨肉清熱滋陰,是三伏天最適合吃的肉類。給大家分享一道我們家阿姨教的肉類美食 - 黑棗酒燉老鴨

主要材料有鴨肉和黑棗酒。鴨肉屬於清補之物,性涼,有補虛,滋陰,養胃,利水之效,非常適合濕熱質體質的人食用。而黑棗中含有豐富的維生素,例如維生素A和維生素B群,還有很豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。我們家的黑棗酒可使用上好的黃酒加黑棗釀製了很久,完全不加糖,全靠黑棗帶出甜味。甜甜的,貪喝容易醉喲!

原料

老鴨 1隻, 黑棗酒 300ml, 黨參 2, 薏仁米 1把, 黑棗 5-6粒, 姜, 鹽 少許, 料酒 4勺, 油 2勺

步驟

1準備薏米仁,泡半天;姜切片

2黑棗酒300ml,然後在倒入250ml的水,拿5-8粒黑棗

3鴨子處理好洗乾淨,將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用溫水沖洗乾淨,然後剁塊,倒入料酒腌15到30分鐘。

4鍋中放油,燒熱,放入姜爆香,倒入腌好的鴨肉,翻炒,加鹽,煎至至鴨肉表面金黃

5倒入第2步中的黑棗酒,黨參蓋上鍋蓋等酒燒開。

6先將黨參夾出放入燉鍋底部

7將第5步中的鴨肉和黑棗酒倒入燉鍋中,倒入薏米仁

8蓋上燉鍋蓋,燉3個小時左右,最後半小時加入黑棗。

小技巧

  1. 黑棗酒的做法如下:黑棗洗凈晾乾,放入容器內。倒入花雕酒,蓋上密封蓋,放陰涼處。酒是越陳越好。

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