脆皮鴨腿

原料

鴨腿 (也可以是其它部位), 蔥, 姜, 醬油, 糖, 五香粉, 辣椒粉 (不喜歡可以省略,或者改成胡椒粉)

步驟

1將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中,加水抹過材料,加一勺鹽略為調味,等鍋上氣後再煮5分鐘左右,至鴨肉七八分熟即可

2將煮好的鴨肉撈出瀝干水分,加入一勺醬油均勻上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右

3腌制好的鴨肉瀝干汁水,也可用紙巾擦試干。鍋中加入油,燒至六成熱時,把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可,晾涼之後斬件


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