羊肉片 250克, 金針菇 350克, 香菜 1根, 蚝油 2茶匙, 料酒 2茶匙, 孜然粉.鹽.芝麻 適量
1將金針菇去根，清洗撕散。
2鍋燒開水，金針菇入沸水中焯熟撈出，晾涼，瀝干水分備用。
3姜蒜切片，蔥切段，紅辣椒切圈。
4熱鍋，放油至三成熱時下姜蒜辣椒爆香。
5下羊肉片翻炒，再倒入料酒蚝油，加入孜然粉提味。
6等羊肉片變色，下金針菇炒勻。放鹽翻炒起鍋，撒上香菜段和芝麻即可。
焯過的金針菇變軟，不塞牙。羊肉片解凍冷水稍泡去血水去腥。