原料

食用油500克　　(實耗80克)　　番茄醬大匙　　香醋大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1大匙　　土豆250克　　菠蘿20克　　雞蛋1個　　澱粉適量

步驟

1.土豆去皮切塊，菠蘿肉切塊； 2.雞蛋打入碗內，放入土豆、水澱粉拌勻成糊，燒熱油鍋，逐塊下入土豆塊，炸至金黃色時撈起，瀝油； 3.鍋內留底油，注入少許水、番茄醬、鹽、糖、醋燒開，放入菠蘿和炸好的土豆，用水澱粉勾芡，出鍋即成。 注意 色澤美觀，酸甜適口。這道菜只需勾薄芡。