公雞 一隻, 花椒 少許, 八角 一個, 蔥段, 蒜頭, 薑絲
1小公雞剁小塊
2加鹽,醬油,料酒,花椒,八角,腌制半小時後漓干水份
3鍋中坐油,見熱,倒入雞塊炸皮見黃,撈出.(油量必須多,要沒過雞塊)
4另起油鍋,倒入少許油,放入蒜頭,薑絲,蔥段爆香
5倒入雞塊,干辣椒,不停翻炒,如會沾鍋,就放少許水,蓋蓋子悶一會兒
6湯炒干即可