黃金南瓜派

簡介

南瓜派雖然是萬聖節特色菜肴,但其實在整個秋冬季都是一道營養豐富的菜。這次介紹的黃金南瓜派跟普通南瓜派不同,由兩種南瓜做成,金色南瓜做餡料,香甜軟糯;鋪面的是經過烘烤的貝貝瓜,清香中又帶著一點點果肉的嚼頭,配上酥脆的鹹派皮,非常美味。

原料

鹹派皮 250g, 南瓜派餡:南瓜/ 黃油/ 海鹽/ 南瓜250g / 黃油25g / 海鹽2g, 熟南瓜片 約大半個貝貝瓜, 混合香料碎 適量, 現磨黑胡椒/美乃滋 適量, 現磨黑胡椒 適量

步驟

1把派皮整型成圓形,裝入塑料袋壓扁。

2用擀麵杖將派皮均勻擀開,推至0.4cm的厚度,再分切成直徑8寸的圓形派皮。

3用工具戳洞,並鬆弛約15-30分鐘。放入預熱210度的烤箱中烘烤約15分鐘,至烤酥後取出,放涼備用。

4南瓜去皮去瓤切大塊,蒸熟,趁熱搗成泥狀。

5加入融化的黃油和調味料,混合均勻。

6貝貝瓜去皮切小片,撒少許鹽和混合香料碎,烤箱190度烘烤10分鐘。

7取放涼的派皮,先抹上南瓜派餡,再鋪上南瓜片,擠上美乃滋,撒上香料碎和現磨黑胡椒,即可享用。

小技巧

附上基礎鹹派皮麵糰配方(分量250g) A:鹽2g/細砂糖4g/冰水40g B:軟化黃油85g/低筋麵粉125g __ 做法 1、材料A先一起拌勻,至鹽、糖完全融化。 2、將材料B用刮刀切拌成粉油粒,再加入1,用刮板以按壓的方式拌成麵糰。 3、將麵糰用塑料袋包好,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時,即可分割整型。


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