泰式甜辣炒年糕

簡介

用很少的食材就可以做出的炒年糕。裡面的蔬菜基本可以隨意替換增減,懶得買菜的時候簡直不能更方便。 土豆,洋蔥,蘑菇(水瀝干),各種豆子(已煮熟的),牛肉,排骨,剩米飯等等很多東西都可以隨意加減。還可以在煮好西紅柿湯後打個雞蛋花進去。

原料

年糕 12塊(一人份), 胡蘿蔔 半個, 紅菜椒 半個, 西紅柿 三個, 甜辣醬 半鏟子, 鹽 適量, 蔥 半根(可不放), 油潑辣子 拇指大小(可不放)

步驟

1準備食材。如簡介中所說可以隨意加減家裡有的其他食材。西紅柿如圖那樣刮一下可以更好剝皮,不用燙。

2蔥白切厚點用來爆鍋,綠蔥花切細。

3胡蘿蔔切成和年糕一樣長短的段(如果是長條年糕就切長點比較好看),紅菜椒切粗絲,西紅柿切小塊。腸子不是必需食材,而且下鍋前我也快吃光了……

4熱鍋熱油,蔥白放入爆鍋。注意掌握時機,深金色即可。實在受不了蔥可以跳過這步。

5放入西紅柿塊,不要放水。實用鏟子按壓可以幫助它迅速變成汁,節省時間以及水分。

6放入油潑辣子,適量鹽,攪勻後放入年糕翻炒,再放入胡蘿蔔翻炒。如果有其他難熟的食材也要這個時候放入。

7炒成如圖狀態後可以放適量水進去。

8放入水後轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒,方便年糕和胡蘿蔔變得柔軟入味。

9開鍋蓋再次翻炒成如圖狀態後,加入紅菜椒和綠蔥花(或其他容易熟的食材)之後翻炒幾下迅速出鍋。

10成功啦。冬天還是用碗比較不容易涼掉。

小技巧

1其實蔥蒜爆鍋並不會有難聞的刺激性氣味,蒜切得夠碎會很香。 2年糕易粘鍋。注意多翻翻。 3因為甜辣醬含有鹽分,前面放鹽要適量。


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