草莓聖誕雪人蛋糕

原料

低筋麵粉 85克, 雞蛋 5粒, 白糖 30G(加入蛋黃中), 白糖 60G(加入蛋白中), 玉米油 40G(色拉油), 牛奶 40G, 動物性奶油, 草莓, 奧利奧餅乾, 巧克力珠, 巧克力針, 彩糖, 白巧克力磚

步驟

1蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的盆一定要保證無油無水的。通常打蛋黃的用小點的盆,蛋白用大點的盆

230G白糖加入蛋黃中,打蛋器攪拌均勻

340G玉米油加入,打蛋器攪拌均勻

440G牛奶加入,打蛋器攪拌均勻

5低筋麵粉過篩加入,用刮勺從下往上翻拌成無顆粒的蛋黃糊

660G白糖分三次,分別在以下三個階段加入:蛋白剛剛打出魚眼泡時;打得較細膩時;打得有淺淺紋路時

7打好的狀態專業詞叫「乾性發泡」,就是提起打蛋器,有個小尖角即可

8用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀從下往上翻拌均勻

9將混合好的往蛋白中倒,從下往上翻拌均勻成蛋糕糊

10將蛋糕糊倒入8寸模具中,用力震幾下把空氣震出來

11放入預熱好的烤箱,170度,50分鐘左右。這個也根據自家的烤箱而定。判斷是否熟了,用牙籤插入,撥出是乾淨的就OK了

12出爐後要立即倒扣在鐵網上散熱。等到完全冷卻後脫模

13三個草莓頂好看的當帽子;胖點的草莓當身子;餘下的就對切開來當周邊的裝飾

14奶油打發好

15白巧克力磚用小刀刮碎

16奧利奧餅乾搗碎

17戚風蛋糕切成三半

18先取一半抹好奶油,放奧利奧餅乾

19壓上第二半,重複步驟,抹奶油,放奧利奧餅乾

20最後蓋上最後一層,抹好奶油

21白巧克力碎厚厚地撒上一層

22草莓雪人的身體先安好,擠上奶油,儘量擠得圓點,再蓋上草莓帽子

23用巧克力針裝飾成雪人的眼睛

24對半切的草莓與奶油球間隔圍上一圈

25最後用巧克力珠和彩豆裝飾


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