絲瓜味道清爽鮮美，可以清熱解毒，涼血通絡，是很受歡迎的夏日應季蔬菜。和其他瓜類蔬菜相比，絲瓜的蛋白質、鈣、鎂等營養素都比較高，還含有皂苷、絲瓜苦味素、大量的黏液、精氨酸、瓜氨酸等，這些營養物質對機體的生理活動都很有好處。 絲瓜可以促進代謝中產生的毒素排出體外，起到保護皮膚的作用。經常吃些絲瓜，對防止皮膚老化、防止黑色素沉著、防治痤瘡都有一定的作用，特別適合女性食用。 絲瓜和蝦仁一起烹調，不僅味道特別鮮美，還有大量的豐富蛋白質，營養非常好
絲瓜, 蝦仁, 蔥末, 薑末, 料酒, 澱粉, 鹽
1絲瓜削去外層的皮，切成滾刀塊。蝦仁去掉蝦線洗凈，放入碗中，加入細薑末、蔥末，淋上少許料酒、香油，撒一點胡椒粉和生粉，用手抓拌勻，腌制一會
2鍋燒熱後，倒入油，然後把腌制好的蝦仁倒入鍋中，用長筷子快速翻動蝦仁，使其均勻受熱
3待蝦仁全身變紅即盛出待用
4鍋中留少許底油，將絲瓜塊放入翻炒，淋入少許水，炒至絲瓜呈半透明狀
5將剛才的蝦仁倒入鍋中，與絲瓜再一起翻炒約半分鐘，根據口味調入少許鹽，再倒入少許蔥段即可出鍋