土豆泥+番茄白酒燉雞

簡介

非常推薦的一道西式料理。入口綿軟。此處量為兩人份。

原料

土豆 3個(用於土豆泥), 大蒜 3瓣(用於燉雞), 無鹽黃油 1小塊(用於土豆泥), 義大利香料 (用於土豆泥), 鹽 (用於燉雞), 雞腿(琵琶腿)也可以用整雞腿 5個(用於燉雞), 洋蔥 半個(用於燉雞), 番茄 2顆(用於燉雞), 白葡萄酒 75ml(用於燉雞), 黑胡椒 (用於燉雞), 義大利香草 (用於燉雞), 橄欖油 (用於燉雞)

步驟

1先做番茄白酒燉雞。雞腿去骨切大塊,其實不切也可以,家庭製作儘可能隨意。洋蔥切條,番茄去皮切塊,大蒜去皮切片。

2燉鍋預熱到中大火,雞肉擦乾(便於煎的時候上色且不會使油濺出來),撒少許鹽和現磨黑胡椒。

3此時鍋子冒煙,加入橄欖油,雞肉皮朝下入鍋煎1分鐘,不要立刻翻動雞肉,容易粘鍋。等到皮煎上金黃色,翻過來再煎1分鐘,倒出鍋備用。

4鍋內再加一些油,倒入洋蔥炒5分鐘,途中放一些水進去,務必將洋蔥炒軟。

5接著加入蒜片,維持中火,翻炒,放入少許鹽與義大利香草(可以是新鮮的迷迭香,我手邊沒有,就用了義大利什錦香草碎),鹽不要加多,最後調味時可再加。

6翻炒後加入番茄塊,稍許翻炒後加入煎好的雞肉和煎出來的雞汁,倒入白葡萄酒,開大火,炒勻,加水進去,大約能蓋住食材,不需要太多,番茄會出汁。轉小火燉20分鐘。

7燉雞的時候來做土豆泥。如果只有一個加熱器具,就把雞肉燉好了再做土豆泥。土豆削皮切塊放到盛有冷水的鍋子裡,水沒過土豆,放入3瓣大蒜(煮熟以後跟土豆一起搗碎非常香,大蒜數量按照自己口味放),煮25分鐘,能輕易用叉子搗碎為標準。

8煮完瀝水把土豆倒入料理盆裡面,底部留少許水(易於搗碎),用叉子(如果有搗土豆的器具就最好了)將土豆和大蒜一起搗碎。

9搗碎後趁熱加入黃油,香草,鹽調味(也可以加一些檸檬汁),總的來說味道是比恰好的鹹度稍微淡一點為好,因為還要配菜。攪拌均勻后土豆就做好了。

10雞肉燉20分鐘後,稍微嘗味再適量加鹽調味,找到羅勒我也加了點進去,大火稍稍收汁便可。

11盛上土豆泥,澆上燉雞,開動吧。

小技巧

味道非常棒的一道菜,吃了以後心情都變得很好。最後飲料配了清爽的腌檸檬汁,還切了蘋果搭配,就非常平衡了。


相關菜譜

  • 白酒煎雞
  • 番茄燉雞
  • 番茄土豆泥
  • 番茄土豆泥
  • 番茄土豆泥
  • 番茄土豆泥
  • 奶油白酒雞腿
  • 番茄肉末土豆泥
  • 土豆泥燉牛肉
  • 白酒烤蝦番茄意面
  • 甜白酒
  • 白酒蛤蜊
  • 番茄土豆燉雞塊
  • 番茄雞爪亂燉
  • 番茄燉黃金雞脆骨
  • 番茄雞腿燉土豆
  • 土豆泥焗番茄肉醬
  • 番茄土豆泥茄盒
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥?
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞丁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞汁土豆泥
  • 雞蓉土豆泥