胡椒豬肚雞

簡介

「豬肚包雞」是一道古老的客家傳統菜,是客家婦女生產之後做月子必吃的一種補湯。「豬肚包雞」還有另外的名字叫「鳳凰投胎」或「 鳳凰托世」, 鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象徵,寄託了人們的美好希望.

原料

黑豬豬肚 1隻, 走地雞 2多斤左右, 胡椒 少量, 鹽 適量

步驟

1豬肚用麵粉、白醋、鹽反覆搓洗乾淨,兩面都要洗乾淨,把滑滑的洗掉就可以了。

2整隻雞不要開膛破肚,在雞屁股處開個口把雞肚子裡的東西掏空洗乾淨,把腳脖子塞到雞肚子裡面,雞屁股去掉。

3胡椒看個人喜好,喜歡辣些的可以多加些。

4用紗布包裹好

5把整雞塞到豬肚裡面,胡椒也是一樣,先大火燒開再慢火燉一個半小時。

6燉好後的豬肚雞從鍋里拿出切塊

小技巧

該湯色澤乳白,濃中帶清,首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味,潤口暖胃,還使湯中多了一種刺激和挑逗,讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用,更覺全身通爽暖和,非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外,湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚,細細品來,口感飽滿豐富,不油不膩,回味悠長,稱其為「天下第一湯」也不為過。


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