君之-濃香烤雞翅

簡介

翻了君之的下廚房的菜譜也不見這最新的菜譜,於是我來幫他創建一下。以下是他的原話:烤雞翅是我的最愛之一,因此我總是樂於嘗試各種各樣的烤翅方子。體驗不同的調料,不同的腌制方法帶來的不同風味。今兒這款烤翅,我近期做了好幾次,因為它真的非常美味,西紅柿和洋蔥加上簡單調味料熬製成的醬料既家常又獨特。只要注意一點,要足夠美味,腌制的時間不能短哦。

原料

翅中 500克, 西紅柿 1個(約150克), 洋蔥 半個(約100克), 生抽 1大勺(15ml), 鹽 1/2小勺(2.5ml), 姜 10克, 大蒜 3瓣, 糖 1小勺(5ml), 植物油 1大勺(15ml)

步驟

1將西紅柿、洋蔥洗凈。西紅柿切小塊,洋蔥切碎,姜切細。

2將切好的西紅柿、洋蔥、姜,大蒜,生抽,鹽,糖一起放入食品料理機,攪碎成糊狀。

3鍋燒熱,倒入1大勺油,將第二步攪打好的糊狀混合物倒入鍋里,煮開。煮幾分鐘,直到水分揮發變得濃稠。

4水分減少後,邊加熱邊翻炒,直到成為濃稠醬狀,關火。煮好的醬冷卻後使用。

5翅中洗凈擦乾。將煮好的醬與翅中混合拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制6-24個小時(如果想更快入味,可在雞翅肉厚的部位用刀劃兩刀)。

6腌好的翅中,除去多餘腌料,將翅中擺入鋪了烤盤紙的烤盤,放進預熱好上下火190℃的烤箱中層,烤20分鐘左右,至金黃色出爐。

小技巧

君之TIPS: 雞翅要腌6-24個小時,腌制時間太短不易入味。但腌的時間不要超過24個小時哦。如果想入味更快,可在雞翅肉厚部位劃2刀,劃到骨頭。或者用烤肉簽在雞翅上扎N個小孔。

以下是我的感受: 因為沒有食品料理機,所以只能用家裡僅有的豆漿機里的果蔬飲品功能代替,只是要加水才能打出糊糊來,導致打出的糊糊水分特別多,開始嚇壞了以為全毀了,後來在煮開的過程中發現竟然也能變干就欣慰了,只是沒有君之做的那麼濃稠,許是加了水的緣故。但醬料的味道自我感覺還是挺好的。


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