木糠布丁

簡介

木糠布丁是一種甜品,來自葡萄牙,後傳入澳門。現在以澳門的頂級甜品師傅做的為優品。 「傳統的木糠布丁是用Cream作基本材料,加上其他材料調配味道混攪、冷凍而成,吃的時候在上面撒上一層瑪麗餅屑,而就是因為這一層餅屑看上去十分像木屑,木糠布丁因此而得名. 因為是冷凍甜品,吃這種布丁有兩種方法,一是從冷凍格中取出趁凍吃,口感比較厚實,有點像雪糕,等它在口中慢慢融化,才嘗到瑪麗餅的干香。二是待它稍微融化,吃起來比較柔滑,像慕斯的口感。沙沙的餅屑加上柔滑的布丁,最有特色。

原料

瑪麗餅乾 200克, 動物性淡奶油 200克, 煉乳 50克

步驟

1瑪麗餅乾用攪拌機打成細屑

2淡奶油打到6分

3加進煉乳

4繼續打到8分,裝入裱花袋

5杯底放一層餅乾屑,壓平

6擠入一層打發淡奶油,抹平

7重複直至杯子裝滿,最上一層要放餅乾屑

8蓋蓋放入冰箱冷凍2小時


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