瑪格麗特小餅

簡介

義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,據說一位面點師愛上了她,於是他做了這種甜點,並把她的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手餅乾,不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感

原料

黃油 60g, 糖粉 30g, 低粉 50g, 玉米澱粉 50g, 熟蛋黃 1顆

步驟

1熟蛋黃過篩成粉狀

2低粉、玉米澱粉、蛋黃粉均勻混合到一起

3黃油軟化後用電動打蛋器低速打散

4黃油加入糖粉,先低速打勻,轉高速打發

5打發的黃油顏色發白,體積膨大約1倍

6將做法2的所有粉類加入黃油內

7用手抓捏使粉油混合,直到完全融合成餅乾麵糰

8將餅乾麵糰搓成長條,並均勻分割

9用雙手將分割後的餅乾麵糰搓成圓

10烤盤上墊油紙,圓球整齊排好後,用拇指按壓圓球中心,使邊緣裂開

11用上下火150度,在中上層烤20分鐘即可

12簡單易做的瑪格麗特小餅就完成啦


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