自製杏仁巧克力

簡介

虎仔春遊的行囊中,就有我親手做的『大杏仁巧克力』! 只是我低估了做果仁巧克力的技術度,高估了自己。折騰了好一陣子,做出來的大杏仁巧克力長相一點也不俊, 與平時見到的那種光滑圓美差距挺大,有點想放棄拍照發博客了都。 邊思考怎麼才能下次做出更完美的,邊捏了一個放嘴裡嚼了起來,那滋味,甜美濃香的真過癮,果仁的醇香加 上巧克力特有的柔滑香甜,真是比外面賣的好吃多了! 丑就丑點吧!這個跟幸福指數無關! 很期望有人能發明自製巧克力豆,果仁巧克力的模具!

原料

杏仁 48顆, 巧克力 120克

步驟

1將巧克力掰碎放入無水無油的乾淨碗中

2用隔水加熱的方法將巧克力融化,水溫大約70-80度左右。小心別讓巧克力碗中進水

3等巧克力全部融化成液體狀,碗里沒有一點塊狀時,放入大杏仁,用筷子翻著讓巧克力裹上杏仁

4將裹著巧克力的杏仁用筷子夾出,放在不粘的地方,我用的是烤焙用油紙

5大約3-5分鐘後,巧克力就會凝固,然後用牙籤將巧克力杏仁輕輕的一戳,就會與油紙剝離

6然後用小刀,將每個杏仁巧克力的邊緣突出部位輕輕的颳去,讓它變得更加的圓溜好看一些

7第二次裹巧克力,用筷子夾住杏仁巧克力沾一下就趕快拿出,以防本身的巧克力再次的融化

8逐個的裹好後,將它們再次的依次攤放、晾涼

9再次的稍作休整即可

小技巧

若不嫌難看,想做就看成功小提示: 1.融化巧克力一定要用隔水融化的辦法,千萬不要放微波爐融化,那樣會吸干巧克力內部的水分, 會讓融化後的巧克力變得非常粘稠,成型也就更加的不好看 2.操作過程中,切忌巧克力溶液中進入水,這樣巧克力液就會不與果仁粘合 3.休整凝固後的巧克力時,要用刮的辦法,不要削,這樣休整的面積會小一些。 4.第二次裹巧克力時一定要一個一個的來,用筷子夾住沾一下就趕快拿出,以防本身的巧克力再 次的融化 5.剩餘的跟刮下的巧克力碎屑涼透後收集起來,裝保鮮袋放冰箱冷藏,以後還能再利用。


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