水晶年糕

簡介

將糯米浸泡後用擀麵杖擀碎蒸好,放入白糖反覆的摺疊,等到白糖全部融進糯米中之後,糯米變得光滑而且有韌性,涼了以後變得很Q,口感特別好,而且糯米原有的香味也完全釋放出來,真的很好吃~~

原料

糯米 300克, 白糖 50克(微甜,喜歡甜一些的可以增加糖量,也可以在做好的年糕塊上澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等)

步驟

1將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上,泡到米能用手輕輕碾碎的程度

2將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎

3將擀碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸,大火燒開後中火蒸30分鐘

4關火打開鍋蓋,將蒸好的糯米碎用紗布拎出來,趁熱放上白糖

5手上不時的沾涼開水隔著紗布(也可以直接放到案板上手沾涼開水)

6反覆地摺疊按壓糯米將白糖摺疊融化進糯米里,使糯米變得緊實光滑

7用紗布卷緊糯米揉成長條,完全涼後就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味

8吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成幾塊擀成片狀,中間夾上豆沙或者果脯,水果丁等;可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存,也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上,特別適合外帶


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