紅小豆 120克, 清水 150克, 砂糖 30克, 蜂蜜 10-15克
1直接取紅小豆120克(不用泡水)
2放入壓力鍋內,放入砂糖30克,清水150克
3水量剛沒過紅豆
4蓋上鍋蓋,按下「豆類」的程序即可
5等「豆類」的程序完成後,電鍋自己會放氣,放氣完畢,打開鍋蓋,可以看到豆子一顆顆膨脹,變的飽滿了,裡面的水份也乾了
6這時將豆子盛出來,可以直接嘗嘗味道,已經很甜了。覺得不夠甜的,再加些蜂蜜進去拌勻,放涼後就可以直接用。或者是放入冰箱冷藏過夜,等豆子吸收蜂蜜的甜味
1.要想豆子顆粒完整,不開花,最最重要的一點就是要把握好水的量。水多了,豆子泡在水裡就會開花,就會煮的很爛。水少了呢,豆子就煮不熟,裡面夾生表皮會起皺,豆子不膨脹,吃起來豆子硬硬的,那麼怎麼樣把握這個水量呢??就是水量剛好沒過豆子,再高出半顆豆子的量。 2.豆子必須得平鋪在鍋底,不要有堆疊的現象,為啥呢?因為豆子壓在底下了,豆子就在底部吸水,底部的豆子就會膨脹,煮開花,而上面的豆子吸不到水了,就沒法膨脹,煮不熟。 3.我的鍋子比較大好像是28寸的呢,如果用小鍋子要再試試水量,失敗了沒關係啊,最多再加點水煮紅豆湯。多試幾次就能掌握好了,最好每次用稱稱一下豆子和水的量。 4.還要學會節能,煮豆子的同時,我在上面放了個不鏽鋼架,在上面燉了碗「蘿蔔脊骨湯」 豆子好了,湯也有得喝了。