香橙朗姆酒椰絲麥芬 orange rum coconut shred muffin

簡介

麥芬第二發,好勤奮。改自中島老師的橘子麥芬,橙和橘還是有區別的,依舊是不加雞蛋,原配方我吃著有些噎於是做了調整。消耗一下沒吃完的橙子,推薦用贛南臍橙,汁多、自然果香。另外感覺橙和朗姆酒也意外的搭。

此麥芬屬是【濕軟】口感,不是【沒烤熟】請注意,跪求小當家們看清楚再做,喜歡【厚實微噎】不適合這個菜譜,可在下廚房自行搜索別的菜譜。

1小勺=5ml的量勺 1大勺=15ml的量勺

【楓糖漿】沒有可用蜂蜜代替 【泡打粉】我用的是RUMFORD的無鋁泡打粉

菜譜分量可做3個中等大小的麥芬。

白川的muffin系列: http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

原料

【A類】, 低筋麵粉 100g, 泡打粉 1小勺, 【B類】, 新鮮橙子的汁 50g, 橙子皮碎 1個, 白砂糖 20g, 玉米油 2大勺, 楓糖漿 1大勺, 椰蓉 1大勺, 朗姆酒 30g, 【C類】, 裝飾用的橙子片 帶皮切3片, 裝飾用的椰蓉 少許

步驟

1橙子切了頭,再切3片橙子片,放一邊備用。 把剩下的橙子皮用擦絲器或者刨刀擦碎。 再把擦完皮的橙子擠出50g橙汁,儘量是果汁,擠出的果渣果肉不要,不然果渣太多一會兒烤出來口感有點噎人。

2B類材料全部倒入料理盆中,用刮刀攪拌至砂糖融化。

3篩入A類材料,攪拌均勻。

4麵糊入模,放上C類材料中裝飾用的橙子片,再撒上少許椰絲點綴,別撒太多不然不好烤。

5烤箱預熱180度。 180度,中層,上下火,20-25分鐘。

小技巧

出爐後中間本來就是濕軟的,可在烤箱內用餘溫燜一段時間,需要等涼了再吃,隔天想吃熱的再加熱。 不是沒烤熟裡面本來就是濕軟的,不是沒烤熟裡面本來就是濕軟的,不是沒烤熟裡面本來就是濕軟的!重要的事情要說三遍!


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