啤酒魚

簡介

這種用啤酒代替料酒來燒的魚,腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質緊實爽嫩、口感甚佳,是小瑤最愛的魚做法之一呢!

原料

魚, 姜, 蒜, 青椒, 紅椒, 啤酒, 醬油, 生抽, 鹽, 雞精, 蔥花

步驟

1新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗凈(我選用的是半條草魚,當然,你也可以選用你喜歡的魚類哦)

2晾乾水份備用;姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈

3鍋燒熱後,倒入適量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面

4放入晾乾水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃

5加入薑絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加)

6水燒開後,調入適量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃

7即可調少許雞精、撒蔥花出鍋


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