聖誕薑餅

簡介

聖誕節到了,今年給兒子做了聖誕薑餅,用的君之的方子,雖然很耗時,但是在寫寫畫畫中讓我也找回了童年。。。。。

原料

低粉 250g(餅乾原料), 姜粉 1小勺(餅乾原料), 黃油 50g(餅乾原料), 水 30g(餅乾原料), 紅糖 25g(餅乾原料), 糖粉 50g(餅乾原料), 蜂蜜 35g(餅乾原料), 雞蛋 25g(餅乾原料), 肉桂粉 1/4小勺(餅乾原料), 水 20g(刷表面), 雞蛋 10g(刷表面), 蛋白 20g(裝飾糖霜), 糖粉 150g(裝飾糖霜), 檸檬汁 1小勺(裝飾糖霜), 各種食用色素 適量(裝飾糖霜)

步驟

1紅糖和水提前混合至糖化,所有餅乾原料混合抓拌成不粘手的麵糰,開始很乾,揉一會兒就會很光滑了,冷藏1小時鬆弛

2取出擀成薄片,0.3cm厚,用各種餅乾模具壓出形狀,擺在烤盤上,刷表面的雞蛋液和水混合,把餅乾表面均勻刷一層,靜置20分鐘

3烤箱預熱175度,餅乾入烤箱前再刷一層雞蛋水,175度烤10-12分鐘,考到自己喜歡的顏色即可取出放涼

4裝飾用蛋白和糖霜混合,用打蛋器打發,剛開始很難混合,別著急再攪一會兒就會很濃稠了,加入檸檬汁混勻,稠度要到提起打蛋器糖霜似落不落,稍厚一點,不然一會畫到餅乾上很難干

5弄好的糖霜根據需要加入少量食用色素,混合好放入裱花袋,就可以隨意發揮想像了O(∩_∩)O哈!

小技巧

糖霜用手持打蛋器混合就行,開始會很乾,攪一會兒就好了,千萬不要以為是配方里的雞蛋少了,我一開始就犯了這個錯誤,結果後來又加了好多糖,用不完O(∩∩)O哈!再就是糖霜一定要稍厚,提起似落不落最好,太稀乾的很慢,弄的花也不漂亮,稀了加糖霜調,厚了加檸檬汁O(∩∩)O哈!


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