楊梅醬蛋糕卷

簡介

喜歡戚風,因為口感也是因為健康低油,​但是,要烘烤一小時以上的時間,做為媽媽大多碎片時間,沒有大塊時間就不願動工戚風​蛋糕卷呢~~是我經常做的一款​因為烘烤時間短、口感也不錯,跟戚風一樣低油​更有意思的是可以DIY不同的夾心,奶油、各種果醬、沙拉醬、水果….隨你喜歡​這次做的是自製楊梅醬夾心,那是非常健康的哦~​有朋友都說楊梅這樣浪費了​呵呵,只要我們喜歡它、欣賞它、再很享受的把它吃掉,就是發揮它最大的價值了又何來浪費呢~​早餐都可以來一個​這個方子做的比較詳細,比較適合新手入手級,有經驗的朋友可有選擇的忽略~

原料

低筋粉 40g, 細砂糖 40g, 雞蛋 2個, 烘焙油(可以用無色的玉米油或色拉油代替) 25, 牛奶 30, 檸檬汁(沒有可用白醋或少量鹽代替) 幾滴即可, 楊梅醬 若干

步驟

1稱重好所有材料吧

2油和牛奶混合,手動打蛋器攪拌均勻

3蛋清蛋黃分離,把蛋黃放入2中,蛋白放入無油無水的打蛋盆里

4混合攪拌均勻

5篩入低筋麵粉

6充分混後的狀態是能流動的略有紋路的,過稀和過稠可能跟麵粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置

7蛋白加入幾滴檸檬汁

8打蛋器打發,中間分三次加入細砂糖

9打發到8成,也就是傳說中的濕性打發,提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖

10打發好的蛋白一小部分放到步驟6中,切拌均勻

11把10倒回蛋白盆里切抖均,蛋糕糊就做好了,現在可以把烤箱打開預熱了。

12做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裡

13用刮刀抹平,入烤箱165度15-20分鐘。

14烤好後拿出倒扣,立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失

15不燙手了就可以翻過來放在案面上

16在表面劃幾刀

17均勻的抹上楊梅醬

18捲起來放在油紙上

19包起來兩邊收口,冷藏定型半小時左右

20切掉兩頭的邊邊

21是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D

小技巧

1.蛋白加入幾滴檸檬汁更容易打發 也改善了口感 2.蛋糕冷藏後食用味道更好哦


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