醬爆螺絲

簡介

最好的一道下酒菜了。配上龍蝦一起吃,爽死

原料

螺絲, 蔥, 薑片, 蒜, 黃酒, 生抽。老抽, 醋, 鹽

步驟

1買來的螺絲泡到清水中,滴幾滴香油。老家的說法是這樣螺絲才能把髒東西吐出來。一般我都是昨天買的。滴上油靜置一晚上,隔天再做這道菜的

2準備工作做好。螺絲洗凈,生薑切片,蔥切段,剝幾顆蒜

3鍋熱,入油,入薑片,1/2蔥段,蒜頭爆香

4再放入螺絲大火爆炒片刻後入黃酒翻炒,再入生抽,幾滴老抽,少量醋調味,入鹽翻炒

5蓋上鍋蓋中火燜煮幾分鐘,這個要掌握好時間和火候,不然時間久了,螺絲肉就會收縮,老了就不好吃了。新手掌握不了火候的可試吃下,螺絲可以吸一下試試,能輕輕洗出來的就是可以吃了。

6之後放入剩下的蔥段翻炒均勻起鍋


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