茄子肉末炸醬麵

簡介

太美味的一碗面了,三人量,方便又好吃。打耳光也不肯放~

原料

茄子 三根, 肉末 200g, 雞蛋 兩個, 黃瓜 一根, 火腿 適量, 手擀麵 一斤, 蔥姜蒜末 適量, 黃豆醬 適量

步驟

1雞蛋打散,加料酒和鹽,攤成蛋皮,切絲備用

2黃瓜切絲,火腿片切絲,備用

3肉末用半個蛋清,鹽,料酒,糖腌制15分鐘

4茄子切大粒備用

5起油鍋,下蔥姜蒜爆香,下肉末翻炒變色盛出。另起油鍋,油多一點,下茄子翻炒,加鹽,炒至茄子變軟,加肉末,老抽,黃豆醬,糖調味。加水,煮至上色入味後,加水澱粉勾芡

6煮好的手擀麵撈出,放上黃瓜絲,火腿絲,蛋皮絲,炸醬。

7拌勻開吃吧

小技巧

改良版的吧算,不是特別地道,但一定很簡單。 黃豆醬,豆瓣醬,都能用。愛吃鹹的少放糖。 手擀麵口感好有勁道,您愛吃寬面細面都能換著用。 茄子不要切太小的粒,因為入鍋煮了就容易縮水。炸醬的時候油要多,火稍大一點點,最後就能出來那個「炸」的味道(我自己覺得的,別噴我~)。水可以適量多加一點,調味的時候味稍重一些,因為最後要用來拌面的。最後記得勾芡。 最後的最後,一定趁熱吃啊您~

我真是用生命在寫貼士,哈哈哈哈


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